昔ながらの伝統作業！

「本場の本物」認定を受けた黒糖づくりを行ってます！

先月末にスタートした、今年の「砂糖すめ作業」。

伝統的な「砂糖小屋」での作業にお邪魔しました！



さとうきびの圧縮作業


さわやかな甘い香りがこの小屋周辺に漂ってました（＾＾）



 圧縮機械の裏側では、このばかす処理に追われてます。







大量の「ばかす」！



搾ったさとうきびの汁が、配管を下って、別の小屋の大釜に入ります。



昔ながらの大釜！



 薪をくべて、大釜の火を絶やさないように、担当がきちんとついています。



搾り汁から不純物を取り除いてます



3つの大釜での煮詰め作業







息ぴったりな攪拌作業。切り上げタイミングは熟練の技！





仕上げの攪拌作業



 

手作業の成型



完成!!




長年の経験からとってもスムーズに協同作業がすすめられていました。

この一連の流れ作業を、朝6時ぐらいから、夕方暗くなるまで計16回程繰り返して、4人の生産者の砂糖すめを行うそうです。

小屋の休憩スペースには、リポビタンらしきものが。。。。
かなりの長時間労働で、流れを止められないから、ちゃんとした「休憩」は取れないそうです。。


そんな、お互い助け合いながら、協同で息を合わせて作業する姿に、今の時代ではなかなか見られない地域の「結」を感じました。


その上、できたてのあったか黒砂糖を頂き、なんともいえない穏やかな甘さを体感♪

なんだかほっこり優しい気持ちに。



素朴な作り手の愛情を感じる瞬間でした。



text：ENDO